⁂フロランタン⁂
口溶けの良いさっくりクッキーと、オレンジが香るアーモンドキャラメル。とても贅沢な焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
ザクザクの固いフロランタンがあまり好みではなく、さっくりほろっな感じの食感に仕上げたかったのでバター多めの配合に。
⁂フロランタン⁂
口溶けの良いさっくりクッキーと、オレンジが香るアーモンドキャラメル。とても贅沢な焼き菓子です。
このレシピの生い立ち
ザクザクの固いフロランタンがあまり好みではなく、さっくりほろっな感じの食感に仕上げたかったのでバター多めの配合に。
作り方
- 1
クッキー生地。材料を上から順に、空気を入れないようゴムベラで混ぜ合わせていく。
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- 2
ラップをして冷蔵庫で2時間～1晩寝かせる。
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- 3
寝かせた生地を麺棒で型の大きさに合わせてのばす。
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- 4
型にクッキングシートを敷き、生地を入れピケする。
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- 5
170度に予熱したオーブンで20分焼く。
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- 6
焼けたら160度に下げて、鉄板にアーモンドを広げてローストする。10~15分位。途中かき混ぜてムラのないように。
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- 7
フィリング。アーモンドとピール以外を鍋に入れて中火にかける。ぶくぶく沸騰させて少し色づいてきたら火から下ろす。
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- 8
アーモンドとピールを加え木ベラなどで混ぜ合わせる。
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- 9
キャラメルが固まらない内に急いで５の上にのせて平らにする。
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- 10
180℃で約15分焼く。少し冷めてから型から取り出して、まだほんのり温かい内にカットする。
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- 11
カットはクッキングシートを下に敷いて、キャラメルの方を底にしてカットする。熱が残ってる内にカットするのがポイント。
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- 12
縦横4×4で16等分に切りました。
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- 13
出来上がりです♬一つずつ袋に入れてプレゼントすると喜ばれます。
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コツ・ポイント
・クッキー生地はバター多めの配合で、砂糖は必ず粉糖を使うのがポイントです。口溶けがとても良く上のキャラメルとの食感がすごく良いです。(カロリーは気になりますけどね♡)
・オレンジピールが入ると香り・味がとても良くなりました。
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