食中毒とアニサキスが、流行していますので、戦争中日本の軍隊で、教えられて来た熱湯消毒法をレシピに取り入れました。
このレシピの生い立ち
戦前日本海軍の伊8潜水艦が、ドイツに派遣成功した時に艦内で出だされたおかずの一つです。食中毒予防と健康管理を考えて作られた塩鮭の甘酢漬けです。私は、油で揚げない塩鮭の甘酢漬けを作りました。アニサキスが、今大流行していますので熱処理です。