野菜だけでコク旨！パプリカ＆ズッキーニ
世界食べ歩き研究家 @cook_40044870
野菜だけなのにびっくりの深い味わい！これだけでおかず一品に♪お肉料理の付け合せにもグー♫ 2013,4.27話題入感謝♡
このレシピの生い立ち
レゲンズブルクのレストランで、メイン料理の付け合わせとして出てきたパプリカとズッキーニのグリル。あまりの美味しさに感動したので、フライパン料理として、試行錯誤で再現しました。
野菜だけでコク旨！パプリカ＆ズッキーニ
野菜だけなのにびっくりの深い味わい！これだけでおかず一品に♪お肉料理の付け合せにもグー♫ 2013,4.27話題入感謝♡
このレシピの生い立ち
レゲンズブルクのレストランで、メイン料理の付け合わせとして出てきたパプリカとズッキーニのグリル。あまりの美味しさに感動したので、フライパン料理として、試行錯誤で再現しました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイル大匙２を入れ、７mm厚(半月切り)に切ったズッキーニを中火で炒め、両面に焼き色をつける。
-
- 2
ズッキーニを皿に取り出し、同じフライパンに２cm角に切ったパプリカを入れ、中火～中弱火で炒める。この時、蓋を閉める。
-
- 3
途中、蓋を開け、何度かフライパンをひっくり返す。パプリカに少し焦げ色がつき、しんなりするまでよく炒める。
-
- 4
パプリカをズッキーニと同じ皿に取り出し、フライパンを濡れ布巾などで一度冷ます。
- 5
冷めたフライパンにオリーブオイル大匙２とにんにくを入れ、弱中火にかける。
-
- 6
にんにくがうっすら黄金色になったら、ズッキーニとパプリカを戻す。塩こしょうを多めに降り、フライパンを返して混ぜれば完成。
- 7
コツ・ポイント
野菜に焼き目を付けながら、充分やわらかくなるまでじっくり炒めること。野菜によく火を通さないとコクが出ません。木じゃくしなどで掻き混ぜると野菜が崩れるので、手でフライパンを返して混ぜましょう。炒めすぎると野菜がドロドロになるので注意。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19465981
