たこは薄いそぎ切りにする。
れんこんは、皮をむき、薄い半月切りにして酢水であくを抜く。

酢と薄口しょうゆ、だし汁を混ぜ合わせて、二杯酢を作っておく。
たこをボウルに入れ、二杯酢大さじ1/2をからめる。

ボウルにレンコンを入れ、ひと混ぜして味をなじませておく。

レンコンとタコの汁気を切り、器に盛りつける。残りの二杯酢を回しかければ、出来上がり。