ナスは縦に厚さ５mmほど、じゃがいもは1mmほどの薄さにスライスする。
玉ねぎは微塵切りにしておく。

オリーブオイルを熱したフライパンで、スライスしたなすを、塩・こしょうを軽くしながら両面焼色が付く程度に焼く。

微塵切りにした玉ねぎのうち１/４程度をオリーブオイルで炒め、しんなりしたら挽肉を加え、ナツメグ・塩こしょうで味付け。

３にホールトマトを大さじ３程度加えて煮込み、汁気がなくなったら取り出して冷ましておく。

直径２０cm程度の耐熱ボールを用意し、ナスを放射状に敷き、じゃがいも、ホワイトソース、４を層になるように何段か重ねる。

具材を重ね終えたら、はみ出している部分のナスでフタをするように包み込む。
ラップをしてレンジで２０分程度温める。

残りの玉ねぎをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら残りのホールトマトを加え、ワイン・砂糖を加え、塩こしょうで味を調える。

７を汁気がなくなるまで煮込む。

６が温まったら、レンジから取り出して少々冷まし、耐熱容器に入った状態で１/２に切り、皿に乗せてトマトソースを添える。