すべてをこね機にいれてひとまとめにする。ラップをして２倍になるまで発酵させる

ボールに具を入れてよくねっておく

生地を10個に分割して丸める。(1こ35g)中に具をつめてとじ目を茶巾のようにして、下に四角くきったオーブンシートをひく

そのままビニールをかぶせて１．５倍くらいになるまで発酵させる。気温によって時間は違う

沸騰した蒸し器に入れて、強火で１３～１５分蒸す。