【準備】
オーブンを170度に加熱しておく。
★は一緒にして2回ふるっておく

【卵黄生地①】
卵黄だけ泡だて器で混ぜる。砂糖を入れて混ぜ、とろりと白っぽくなるまでかき混ぜたらＯＫ。

【卵黄生地②】
水とサラダ油を交互に入れて混ぜ、バニラエッセンスを3滴いれ、準備しておいた小麦粉をふるい入れて混ぜます。

【卵白生地①】
卵白を泡立てる。ツノが軽く立ってきたら砂糖を半分入れて思いきり混ぜる。
泡立ってきたら残りの砂糖も入れる

【卵白生地②】
艶が出てきめ細かいメレンゲになり、ボウルを逆さまにしても落ちなくなるまでしっかりと泡立てる。

【生地の完成①】
卵黄生地に卵白生地の1/3を入れ泡だて器で混ぜ、残りの卵白生地を2回に分けて入れ、泡をつぶさずに混ぜる

【生地の完成②】
卵白生地のボウルに6を入れて切るようにヘラで混ぜる。ここで混ぜすぎないように。

15個分のカップもしくは17cmシフォン型に流し込む。
カップの場合は7分目を目安に注ぐ

【焼成】
170度に加熱しておいたオーブンで、10分、160℃で約25分、竹串をさして生地がついてこなければOKです。

シフォン型の場合は焼き上がったらすぐに逆さにしてしっかりと冷まします。