薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。
ドライフルーツを細かく刻んでおく。

卵黄をボールに入れてほぐし、半量のグラニュー糖を加えて、泡だて器でよく混ぜる。

２に、サラダ油を少量ずつ加え混ぜ、さらに、水を同じく少量ずつ加え混ぜ、最後にバニラエッセンスを加える。

３に、１でふるっておいた粉類を加えて、全体に混ぜ合わせ、さらに、刻んだドライフルーツを加えて混ぜ込む。

メレンゲを作る。
別のボウルに卵白を入れ、残り半量のグラニュー糖を２～３回に分けて加え、ツノがピンとたつまで泡立てる。

メレンゲの半量を４に加え、ムラなく混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように混ぜる。

６の生地を型に入れる。型を３～４回台の上に軽く落として、生地の空気を抜き、180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く

冷めたら、型から生地をはずしてできあがり！