大根は、鬼おろしを使ってすりおろす。

万能ねぎは、細かく刻んでおく。

ボウルに大根おろし・万能ねぎ・ゆず茶・塩を入れてよく混ぜる。

さらに、白玉粉を入れて混ぜ、耳たぶくらいの固さになったら、食べやすい大きさにまとめる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、大根餅を入れて焼く。

中まで火が通るように、ふたをして焦げ目がつくまで焼く。

昆布つゆと水と胡麻油を混ぜ、大根餅にかける。