鶏胸肉はそぎ切りにして、フォークで穴を開けたり、包丁の背で叩いてから酒をふりかけ塩胡椒して揉み込んで15分くらい置いく。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏を焼く。表面や端が白っぽくなって来たら返し、こんがり焼く

串切りにしたトマトを入れ、塩胡椒を軽く振り全体にざっと炒める。炒めすぎると水分が出たり崩れるので好みで加減して。

皿に盛り、ドライハーブをかける。