【準備】
○直径18センチのパイ皿推奨です。
○パイシートは冷凍庫に入れておく。
○オーブンを200℃に予熱しておく。

りんごの皮と芯を取り除き、厚さ1センチくらいのいちょう切りにする。

切ったりんごを鍋にいれ、砂糖をいれて水気がなくなるまで煮る。煮ている間に、冷凍庫からパイシートを取り出して解凍しておく

水気がなくなってきたら、鍋にバターを入れて煮る。解凍したパイシート1枚をパイ皿の底にひき、その上に煮ていたりんごを乗せる

もう1枚のパイシートを1センチ間隔で縦に切り、12〜14本の長い生地を作る。（画像のパイは13本で作っています。）

長い生地を3本だけ残し、それ以外を交差させてパイ皿に乗せていく。乗せおわったら、その上に卵黄を塗る。

パイ皿からはみ出している生地をはさみで切りとり、残した3本の生地をパイのまわりに巻いて、卵黄を塗る。

200℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで（約20分）焼き、その後180℃に下げて20分焼く。