レンコンの皮をむき、5mmの厚さにスライスする。
酢水につけてあく抜きをする。

＊挟む時に形を合わせやすいように順に

玉ねぎ、しめじをみじん切りにする。

①でスライスしたレンコンの両端もみじん切りにする。

ボールに鶏ミンチを入れ、から揚げ粉☆を加えて粘り気がでるまで混ぜる。

③に、たまご・②を加え混ぜる。

＊柔らかい場合は、片栗粉で固さを調整する

①のレンコン2枚を一組にして、内側に薄力粉をつける。

④を薄力粉が付いた面で挟む。

＊適当な量を真ん中に置き、2枚でぎゅっと挟み、はみ出した分はスプーンの背で押し込むと簡単

薄力粉とから揚げ粉を同量ずつ混ぜた粉を、茶漉しでレンコンにふりかける。
側面は、粉の上で転がすと付きやすい。

160度に熱した油で、揚げる。

パチパチと跳ねる音が小さくなったら、できあがり。

＊グリルにキッチンペーパーを敷いた上に上げていくと、油も切れやすい。