乾しいたけは水に戻し、細切りにする。かに風味かまぼこは小さくほぐし、絹さやはせん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れ素早くご飯を炒める。

みじん切にした長ねぎとオイスターソース・しょうゆを入れさらに炒め、皿に盛る。

フライパンに●の卵白以外のあんかけの材料を煮立て、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4に溶いた卵白を加えてそっと混ぜ、チャーハンにかける。