大豆と蓮根とベーコンのコロコロ炒め
和食以外でも摂りたい大豆。。甘い煮豆や柔らかい豆の食感が苦手な方にも！乾燥豆から作ると自然な甘みを感じますヨ♪
このレシピの生い立ち
大豆も蓮根も体に良いので、和食以外でもたくさん食べられるように洋食に合うものを考えました。大豆は缶詰や水煮のパックでも大丈夫ですが、乾燥豆は自然な甘みがあり、硬さも調整可。出来上がりが違うのでできれば乾燥がオススメ。お酒にもよく合います。
大豆と蓮根とベーコンのコロコロ炒め
和食以外でも摂りたい大豆。。甘い煮豆や柔らかい豆の食感が苦手な方にも！乾燥豆から作ると自然な甘みを感じますヨ♪
このレシピの生い立ち
大豆も蓮根も体に良いので、和食以外でもたくさん食べられるように洋食に合うものを考えました。大豆は缶詰や水煮のパックでも大丈夫ですが、乾燥豆は自然な甘みがあり、硬さも調整可。出来上がりが違うのでできれば乾燥がオススメ。お酒にもよく合います。
作り方
- 1
袋の表示通りに戻し、硬めに茹でた大豆を使います。
※簡単に硬めに戻す方法はこちら＜レシピID : 21594804＞
- 2
大豆は水気をきる。
- 3
蓮根は皮をむき、大豆と同じ大きさのさいの目に切る。
水にさらして灰汁をとり、水気をきっておく。 - 4
ベーコンも大豆と同じ大きさのさいの目に切る。
- 5
にんにくはみじん切りにする。
- 6
熱したフライパンにベーコンを入れ、弱めの中火で脂が出るように じっくりと丁寧に香ばしくなるまで炒める。
-
- 7
ベーコンから出た脂でにんにくを炒める。※脂身が少ない場合小さじ1程度のオリーブオイルを足す。
- 8
香りがたってきたら中火にし、蓮根を加え、少し透き通ってくるまで炒める。
- 9
大豆を加える。
全体がしっかり温まったら 塩、胡椒で味付けする。 -
- 10
お酢を加えたら、ツンとした香りを飛ばすように1〜2分炒める。
-
- 11
味をみて、お好みで隠し味程度のお醤油をたらす。
- 12
※ちゃちゃっと作ってみたら仕上がりがかなり違ったので、手順⑥、コツの記載を変更しました。2021/2/11
コツ・ポイント
⑥は丁寧に。炒め時間が短いと脂っこくなるのでじっくり旨味油を引き出し、それを蓮根に吸わせるようにします。
にんにくは焦げやすいので、ベーコンの脂が出た後で加えます。
材料は1：1：1ですが目安として蓮根は中くらいの太さひと節分です
似たレシピ
-
-
-
-
蓮根とオクラ ベーコンのニンニク炒め 蓮根とオクラ ベーコンのニンニク炒め
旬の甘みを感じる蓮根のシャキシャキ感と柔らかいオクラはホント美味しい！ベーコンとニンニク風味が効いてお箸が止まりません♪
-
☺簡単♪れんこんとベーコンのチーズ炒め☺ ☺簡単♪れんこんとベーコンのチーズ炒め☺
煮物にしがちな蓮根を洋風な感じに仕上げた蓮根とベーコンの炒め物です♪お弁当のおかずやおつまみにもオススメです☆
-
たらの芽とベーコンのオリーブオイル炒め たらの芽とベーコンのオリーブオイル炒め
春の訪れを感じさせる特徴的な味と香り。「ちょっと苦手かも...」という方でも大丈夫。食感が楽しい料理です。
-
-
-
-
れんこんとベーコンの青海苔炒め♪ れんこんとベーコンの青海苔炒め♪
にんにく＆オリーブオイルとお醤油＆青海苔の意外な組み合わせがベストマッチ！ ベーコンもカリカリです♪おつまみにも♡
-
-
その他のレシピ
