エビは殻をむいて背わたを取り回帰水に１０分浸けてから沸騰したお湯で１分ボイルしてザルにあげて水気を切っておく。

ニラは洗って１５ｃｍに切っておく。春雨はさっとゆがいてザルに取り4等分しておく。

乾燥した生春巻きの皮は1枚ずつ霧吹きで濡らすか濡らしたキッチンペーパーに挟んで戻す。

３をバットに乗せエビ、ニラ、白髪ネギ春雨、ピーナッツを入れて巻く。
食べやすい大きさに切って皿に並べる。

豆板醤とケチャップに水を加えて甘味をお好みで混ぜ器に入れて4に添える。