じゃがいもは皮を剥き小さめに切ってラップをして電子レンジで600wで約5分。

①を熱いうちにつぶしてさます。

ボールにひき肉、にんにくと酒、しょうゆ、塩、カレー粉を入れて練り混ぜ、じゃがいもを加えて混ぜ合わせ、たねを作る。

皮を手のひらにのせ、中央にたねをのせて皮の縁に指で水をつける。半分に折って口を閉じ、さらにフォークの先で押さえる。

揚げ油を中温に熱し、餃子を数回に分けて揚げる。

薄く色づくまで3分揚げて油をきり、皿に盛る。