ホウレン草を１～２時間常温において解凍します。
仕上げの調味料を合わせておきます。

玉子をボールに溶いて、塩・鶏がらスープの素・味の素・コショーを加えて混ぜます。

解凍したホウレン草を玉子に加え、合わせておきます。

フライパンにサラダ油をひきます。強火で玉子とホウレン草を広げて、玉子が少し固まり始めるまで待ちます。

端から固まり始めたら、菜箸などで全体をくずして炒め、玉子に全て火が通ったら、合わせ調味料を加えます。

煮立てながら、ざっと炒め合わせれば完成。

器に盛付け、白ごまを振りかけます。