おそばを茹でます。
茹で上がったら、ざるに入れて、一度冷水で揉んでおきます。なるべくそばは良いものを使いましょう。

そばつゆを作ります。
鍋に水をはり、一旦沸騰させ、そこに【A】の調味料を入れます。

予め冷水で揉んでおいたそばを丼に入れ、そこに沸騰したそばつゆを注ぎ込み、あとはかき揚げと長ネギをのせて出来上がり。

お好みで七味唐辛子や山椒などを振りかけてお召し上がりください。