レンチン春キャベツに乗せたレンコン酢豚
犬魚2 @cook_40099315
酢豚はクドくて、食べている途中で飽きるので、トンカツ的にキャベツと一緒に食べる料理にしてみました。もちろんケチャップなし
このレシピの生い立ち
『NHKきょうの料理ビギナーズ2009年2月号』17頁にあった「豚肉とれんこんのみそ炒め」を酢豚にアレンジしてみました
レンチン春キャベツに乗せたレンコン酢豚
酢豚はクドくて、食べている途中で飽きるので、トンカツ的にキャベツと一緒に食べる料理にしてみました。もちろんケチャップなし
このレシピの生い立ち
『NHKきょうの料理ビギナーズ2009年2月号』17頁にあった「豚肉とれんこんのみそ炒め」を酢豚にアレンジしてみました
作り方
- 1
酢のタレをボウルに入れてよく混ぜる
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- 2
レンコンの皮をピーラーで剥く
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- 3
縦半分に切って、3㎜厚くらいに切って、水に漬ける
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- 4
衣の材料を防塁入れて、よく混ぜる
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- 5
豚肉を厚さと同じ幅くらいに切る。細い部分は、2倍くらいの幅に
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- 6
豚肉に下味の材料をもみ込む
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- 7
豚肉に片栗粉をまぶす
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- 8
レンコンを水からあげ、布巾やキッチンペーパーで拭く
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- 9
豚肉を衣の中に入れ、よくからめる
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- 10
キャベツを電子レンジで600W ・2分30秒チンして、ざく切り。塩胡椒・ごま油で下味を付け、器に敷いておく
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- 11
衣つきの豚肉を170度を維持した油で軽く色づく程度に揚げる。レンコンも同じ温度を維持して衣をつけずに、す揚げする
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- 12
5分ほど油切りして、フライパンに酢のタレと一緒に加えて、中火でからませ、とろみがついたらキャベツの上に乗せて完成です
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コツ・ポイント
12番は手早く仕上げましょう。豚肉とれんこんの上げる温度を一定にするのが、美味しさのカナメです
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