鯖（さば）の味噌煮
稀菜の料理教室♡ @cook_40242837
ご飯が進みますよ( ｀ー´)ノ
食べすぎに注意を！
このレシピの生い立ち
冷凍できるので多めに作っても
プロが作ってる煮つけて煮汁たっぷりで煮てるから
汁多めがいいかも
付け合わせに白髪ねぎ添えても
今日はネギ無かった
あーーーれｗ冷蔵庫にねぎがーーないｗ
鯖（さば）の味噌煮
ご飯が進みますよ( ｀ー´)ノ
食べすぎに注意を！
このレシピの生い立ち
冷凍できるので多めに作っても
プロが作ってる煮つけて煮汁たっぷりで煮てるから
汁多めがいいかも
付け合わせに白髪ねぎ添えても
今日はネギ無かった
あーーーれｗ冷蔵庫にねぎがーーないｗ
作り方
- 1
火を通すためと皮を破けないようにするために、切込みを2か所入れます。
- 2
煮る前に霧ふりをします。
熱湯を鯖に流しかけて血合いを綺麗に流し落とします！ - 3
生姜は！私はスーパーの鮮魚売り場の
ただでもらえる生姜がおすすめです！
今日はまともなのを使いましたけど - 4
鯖が準備できましたら、鍋に水・砂糖・酒・生姜を入れて中火で火をつけます。
- 5
沸きましたら、皮を上にして並べます。
- 6
煮汁のアクを掬い取ったら火を止めて
煮汁を1玉お椀に移して味噌を混ぜ混ぜ
溶かします。 - 7
鍋に味噌を入れたら中火で火をかけ、沸騰したら弱火で10分くらい煮詰めて、
そこから落し蓋して5分さらに煮詰めます
コツ・ポイント
稀菜流鯖の3か条(*'ω'*)
その1鯖はできれば骨付きを(*''▽'')
その2切り身の下処理を
その3臭みけしに酒は多めがおいしい
※貧乏なので何時もは生姜はすりおろしの
鮮魚売り場の無料のを拝借！！
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