グラニュー糖と卵白をハンドミキサーで泡立てて固めのメレンゲを作る。

振るったアーモンドプードル、粉糖、薄力粉、抹茶を入れてさっくり混ぜる。

絞り袋に入れて丸く絞り粉糖(分量外)を茶こしで振ってから160℃のオーブンで20分焼く。

中身のガナッシュを作る。ホワイトチョコ、生クリーム、振るった抹茶をレンジで温める。混ざったら室温に戻したバターを入れる。

ガナッシュは冷蔵庫に入れて少し冷やして絞り袋に入れる。

焼きあがった生地の一方にガナッシュを絞りどら焼きのように蓋をする。