大根は３ミリ程度の薄さに、カボチャはそれよりも厚く切ります。カボチャは煮崩れるので厚い方が良いです。

大根とカボチャ、コンソメを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。スープが2/3ほどの量になるまで火にかけます。

一度火を止め、生クリームを加えて弱火。あまり沸騰させ過ぎないように混ぜてください。カボチャが崩れて程よいとろみに。

クレイジーソルトで味を整えます。好みで素材を潰してポタージュにするのもオススメです。