鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて焦がさないように炒めます。

かぶに透明感が出てきたら、ひたひたより少なめの水とコンソメをいれ、火を強めて煮立てます。煮立ったら弱火にして5分煮ます。

かぶに火が通ったら、火を止めます。粗熱が取れたら、鍋にハンディブレンダ—を入れて好みの具合に撹拌します。

かぶの鍋に、豆乳をいれ、混ぜながら、弱い中火で温めます。沸騰させないでね。

味をみて薄ければ、塩を適宜。トッピングはお好みのものをどうぞ。今回はおなじみ黒胡椒と、オリーブオイルで。