鶏肉は皮をむいて、一口サイズに切る。

人参は皮をむいて乱切りにする。

ゴボウは軽く土を落とし、洗ってから乱切りにして水にさらす。

レンコンも皮をむいて、乱切りにして軽く水にさらす(色が悪い時は酢水にさらす)。

タケノコも乱切りにする。

こんにゃくはおちょこやスプーンで一口大に切る。

生姜は薄切りにする。

しいたけの戻し汁は別にとっておき、水でもどしたしいたけをそぎ切り(一口サイズ)にする。

フライパンに油をいれ、生姜をいれて香りをつけたる。
鶏肉をいれて炒めたら別の鍋に入れる。

レンコンとゴボウを同じフライパンで炒めて、鶏肉をいれた鍋に入れる。
フライパンの油が少なくなってきたら、サラダ油を足す。

タケノコと人参も同じように炒める。鍋に移す。

こんにゃくとしいたけも同じように炒める。鍋に移す。

しいたけの戻し汁と水を合わせて1100ccにして鍋に入れて火にかける。

煮たったら中火にして、みりんと砂糖をいれてさらに煮込む。
野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮たら、醤油をいれて味を整える