真鱈の子(真子)としらたきの煮付け
Ｋ子0822 @cook_40242921
祖母の代から続く家庭の味！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれていたものを再現したくて試行錯誤し、たどり着きました。
真鱈の子(真子)としらたきの煮付け
祖母の代から続く家庭の味！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれていたものを再現したくて試行錯誤し、たどり着きました。
作り方
- 1
しらたきを1分ほど茹でてアク抜きをします。茹でたらザルにあけて水を切り、余熱で蒸気と一緒に余分な水分も飛ばします。
↓
- 2
しらたきを適当な長さに切ります。私はザルに入れたまま、ハサミで切っています。10センチくらいが目安。
-
- 3
真鱈の子の表面を軽く水で洗います。洗ったら包丁の背を使い、卵を出します。
↓
-
- 4
皮の部分も捨てずに使います！1センチほどの太さに切って下さい。煮るとコリコリとした食感で美味しいです。
-
- 5
油あげに熱湯をかけて油抜きをします。
- 6
にんじんは千切り、生姜はみじん切り、油あげは1枚ずつそれぞれ千切りとみじん切りにします。
-
- 7
①
鍋に水と◆を入れて沸騰させます。 - 8
②
沸騰したら切った具材◇を全て加えます。再び沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。にんじんが柔らかくなればOK。 - 9
③
強火にして、真鱈の子を加えます。混ぜながら少しずつ加えることで、卵ひとつひとつがほぐれて仕上がりが良くなります。 - 10
④そのまま強火で煮詰めたら完成！
-
- 11
※もっとコクがほしい場合はにんじん、しらたきを多めの油で軽く炒めてから煮てください。私は気分で決めています♪
- 12
※たらこでも作れます☆
コツ・ポイント
具材を細く切ることで、味の染みた真鱈の子が絡んで美味しくなります。
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