青唐辛子を洗い、ペーパーで水分を拭き取り、小口切りにする。種ごとで大丈夫。

入れ物を洗い、35度の焼酎で消毒。または、アルコール消毒します。
入れ物は、瓶や、ジップロックコンテナでいい。

2の入れ物に、1の青唐辛子を入れて、昆布を入れて、醤油を加える。目安は、青唐辛子がヒタヒタにかぶるくらい。

冷蔵庫で、1週間おいたら出来上がり。
使ってみて、辛さか強く感じたらまた、醤油を、足しながらつかえます。

保存期間は、衛生的に使えば半年は持ちます。
目安は、1か月ですね。