失敗しない、ひとくちタイプのチーズケーキ
いつものスフレチーズケーキを四角く焼いて、小さく切り分ければ、また違った雰囲気になります。
このレシピの生い立ち
いつもはホールで作っているチーズケーキですが、プレゼントや差し入れをする時など、ひとくちタイプの方がいいなと思って、四角くカットして、ラッピングしてみました。
失敗しない、ひとくちタイプのチーズケーキ
いつものスフレチーズケーキを四角く焼いて、小さく切り分ければ、また違った雰囲気になります。
このレシピの生い立ち
いつもはホールで作っているチーズケーキですが、プレゼントや差し入れをする時など、ひとくちタイプの方がいいなと思って、四角くカットして、ラッピングしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは室温に戻しておくか、レンジで２０秒位チンする。
- 2
小鍋に卵黄を入れ、分量の半分の砂糖とふるった薄力粉を加え混ぜる。
生クリームを少しずつ入れよく混ぜる。 - 3
軽く火にかけ人肌くらいに温める。（沸騰させない！）
火を止め、軟らかくしたクリームチーズを少しずつ加え溶けるまで混ぜる。 - 4
大きめのボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、角の先が少しおじぎするくらいまで泡立てる。
（泡立て過ぎないように） - 5
３をボウルに移し、４の1/4量を入れゴムベラでよく混ぜる。
混ざったら残りの卵白を加えてむらなく混ぜる。 - 6
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、表面を平らにする。型の底から軽くトントンと叩いて、空気を抜く。
- 7
型を天板に置いてお湯を１cm位注ぎ、１８０℃で１５分１６０℃に下げて２５分焼く。
焼き終わっても暫くそのまま置いておく。 - 8
冷めたらオーブンから出して、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
適当な大きさに切り分けラッピングをする。
コツ・ポイント
卵黄を火にかけるときは、絶対に沸騰させないで下さい。
火が通り過ぎると黄色い粒々が出来てしまいます。
ホールに焼くときも１８cmの丸型で同じ分量で作れます。
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