もち米を洗って水に２時間以上浸ける。

１を水を切ってフライパンで軽く炒め、分量の水に食紅を極少量溶かして入れ、１分煮ます。

鶏ひき肉に酒・みりん・しょうゆを入れて軽く混ぜる。

小エビ・ベビー帆立・薄切りにしたしいたけ・千切りにした人参を入れてさらに混ぜる。

ラップにさくらの塩漬けをのせ、２の１/４を広げて、３の１/４を丸めてのせて包み込むように丸めます。

フライパンで蒸し器をつくり、４を２０分程度蒸します。

蒸しあがったらさくらの葉で包み完成。