ボールに小麦粉、片栗粉、粉末だし、塩、オキアミを混ぜておきます。

お鍋に水120ccを入れ、ホッキを茹で、沸騰したら火を止めて少し冷まします

ゆで汁は残して、ホッキを一口大に切ってボールへ。

ニラは2,3㎝に切ってボールへ。

ボールにホッキのゆで汁を投入しよく混ぜて、サラダ油以外の残りの材料も全て入れてよくまぜ合わせます。

フライパンに油をひき、全て流し入れて平らにし、20秒位経ったらフライパンをゆすります

そのまま3分ほど揺すりながら焼いて勢いよく返して反対側を焼きます

ギュッギュッとフライ返しで押さえつけながら３分程焼き、更にひっくり返して押さえつけながらゆすります。

カリッカリにしたい場合は鍋はだから油を回しかけながら焼くか、
最初の油の量を増やして揚げ焼きにすると良いです。

全体がよく焼けたら出来上がり。
つけだれを合わせてできあがり。