074 ニラたましもつかれスープ

しもつかレシピ家ハコ
しもつかレシピ家ハコ @cook_40232884

ニラ玉は永遠の定番メニュー。寒い季節の汁ものにもこの組み合わせ、しもつかれを加えてさらに栄養バランスよしに。
このレシピの生い立ち
郷土料理「しもつかれ」をおいしく楽しく♪食べましょう!気軽に食べられるしもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。
ニラは年中出回りますが、一番狩りが多いこの季節、特においしく香り良いことが多いタイミングです。ニラを使ったレシピ。

074 ニラたましもつかれスープ

ニラ玉は永遠の定番メニュー。寒い季節の汁ものにもこの組み合わせ、しもつかれを加えてさらに栄養バランスよしに。
このレシピの生い立ち
郷土料理「しもつかれ」をおいしく楽しく♪食べましょう!気軽に食べられるしもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。
ニラは年中出回りますが、一番狩りが多いこの季節、特においしく香り良いことが多いタイミングです。ニラを使ったレシピ。

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材料

2人分
  1. ニラ 1/2束
  2. 2個
  3. もつかれ 大さじ2
  4. だし汁 500㏄
  5. 少々

作り方

  1. 1

    ニラは4センチ位の食べやすい長さに切る。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、しもつかれを加えて混ぜる。

  3. 3

    鍋にだしを沸かす。塩で調味する。
    沸騰したところにニラを入れ、色が変わって再沸騰したところに②を少しづつ回し入れる。

  4. 4

    卵が固まってふわっと浮いてくるまでかきまぜない。浮いてきたら火を止め、器に盛る。

コツ・ポイント

沸騰させただしの中にニラ、そしてまた沸騰したところに卵液を入れること。その時浮いてくるまで箸でかき混ぜないこと。卵が固まる前にかき混ぜると卵汁状になってしまいます。
だしの味はお好みで。出汁がない場合は、顆粒だしの素小さじ2と水、お醤油で。

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しもつかれアレンジ料理家。野菜ソムリエプロ・きき酒師・ソムリエ。菓子工房こぶし代表。
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