鰊の煮付けwithなす&ピーマン
美容料理研究家あゆ @cook_40089338
おばあちゃんがよく作ってくれた懐かしの味。
旬の鰊となす、ピーマンも添えて。
しっかり味の染みたほんのり甘めの味付け。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの懐かしの味を再現してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
大きなフライパンに水300ml、料理酒50ml、味醂100ml、生姜スライスを入れて強火にかける。
ナスは油通ししておく - 2
沸騰したら弱火にし、砂糖小さじ2を入れ混ぜ合わせ、お好みの大きさに切った鰊を入れる。
- 3
ぐつぐつしてきたら醤油25mlを回し入れ、アルミホイルなどで落し蓋をする。
- 4
時々スプーンで煮汁をかけながら弱火で20分程煮込む。
- 5
油通ししたなす、ピーマンを加え落し蓋をして3分程煮込む。
野菜に火が通ったら火を止める。蓋をしたまま10分程放置しておく
コツ・ポイント
なすは油通ししたほうが色落ちせずに綺麗に仕上がります。野菜は縮むので少し大き目に切った方が◎時々煮汁をかけることで味が染み込みやすいです。弱火でじっくり煮てね♬
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