わたしの定番 トリュフチョコ
にいこ♪ @cook_40242727
バレンタインに♡
一粒で満足できる濃厚トリュフチョコです（╹◡╹)
このレシピの生い立ち
出来るだけ沢山の人に、バレンタインにプレゼント出来るチョコを！と思って。
ひと粒で、満足出来る濃厚なトリュフチョコです。
わたしの定番 トリュフチョコ
バレンタインに♡
一粒で満足できる濃厚トリュフチョコです（╹◡╹)
このレシピの生い立ち
出来るだけ沢山の人に、バレンタインにプレゼント出来るチョコを！と思って。
ひと粒で、満足出来る濃厚なトリュフチョコです。
作り方
- 1
小さな鍋に生クリームを入れて、火にかけ、沸騰したらすぐに火から下ろす
- 2
チョコレート500g加え、木ベラ又はゴムベラで混ぜて溶かす。つややかなクリーム状になったらガナッシュクリームの出来上がり
- 3
ブランデー又はラム酒を加えて混ぜ合わせる
- 4
出来上がったガナッシュは、クッキングシートを敷いたバットに流し入れる。この時、四隅まで平らにならす
- 5
バットごと冷凍庫で冷やす
- 6
冷凍庫で固まったガナッシュを包丁で50〜60個にカットする(同じくらいの大きさになる様に)一粒12g程度
- 7
丸めやすい固さになったら、ひとつずつ手のひらで丸めて、再度冷凍庫で冷やし固める
- 8
ココアを適量バットに出しておく
- 9
コーティング用のチョコレートを小さいボウルに入れ(50g位→減ってきたら追加していく)湯せんにかける
- 10
チョコレートが溶けたら、湯せんから外し、冷凍庫から丸めたガナッシュを出し、そのチョコレートの中で転がす
- 11
ガナッシュの周りにまんべんなくチョコレートがコーティングされたら、別バットに準備したココアの上に乗せで転がして出来上がり
コツ・ポイント
①ガナッシュ作り
②丸めて冷凍
③コーティング
工程を3過程に分けて作るとスムーズに行く
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