①をすべて、すり鉢の中に入れ、なじませる。
※味噌がはねるので注意

まだ、にんにく、しょうがの粒がのこるぐらいがほどよい。一口サイズに切った、鶏モモを加える。

数センチ幅に切ったネギも加え、そのまますりこ木ですらないように混ぜる。