もも肉の皮を全体にフォークで刺す。料理酒を大さじ1程度ふりかけます。

水分量は線の丁度のところにして普通に炊きます。

炊き終わったらもも肉を取り出して粗熱を取ってから1センチ幅に切ります。温かいうちに切ると柔らかすぎてきりにくいです。