ごぼうは荒みじん切りにしてさっと水にさらし、よく水気をふき取る。

フライパンにバター10gと砂糖20g、ごぼうを入れ、煮詰めて冷やします。

ボウルに残りのバターを入れてよく練り、残りの砂糖、卵、薄力粉、ココア、ごぼうを加えてサックリ混ぜます。

③をキッチンペーパーをひいた天板の上に丸く形成し、170度に余熱したオーブンで約１５分焼けば出来上がり。