無塩バターを使用する場合はこの分量で小さじ1/6の塩を加えます。私は岩塩をミルで挽いて0.6g入れてます。

室温に戻したバターと砂糖を、クリーム状になるまで練り、そこに粉類を篩い入れて、手で軽くこねて生地をまとめる。

☆画像のは刻んだドライローズマリーの葉が入ってます。

生地を5mm厚に伸ばして型抜き、又は、1cm厚にして棒状にカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、フォークでピケ。

☆5mm厚の場合作業台に割り箸を二膳置いた間に生地を置いて伸ばすと丁度よく均一な厚さになります。

生地を冷蔵庫で15分冷やす。

5mmの場合はオーブンを160℃に、1cmの場合は180℃に予熱し、10～15分、淡く焼き色がつくまで焼く。

☆イギリスでは分厚い物に限らず、5mm厚位の物もshortbreadと呼びます。

☆cookieという言葉を使うのがチョコレートチップクッキーの様なアメリカンな物くらいなので……。