簡単じゃないけど♪本格豚まん♪
京子おばさん @cook_40049428
ＨＢで皮を作り、野菜と豚肉をみじん切りし、味を付けて包んで蒸して出来上がり。簡単じゃないのは、包む事かな。
このレシピの生い立ち
フワフワだけでは物足りなかったんで、皮の存在感を感じる豚まんを作りました。
簡単じゃないけど♪本格豚まん♪
ＨＢで皮を作り、野菜と豚肉をみじん切りし、味を付けて包んで蒸して出来上がり。簡単じゃないのは、包む事かな。
このレシピの生い立ち
フワフワだけでは物足りなかったんで、皮の存在感を感じる豚まんを作りました。
作り方
- 1
ＨＢに★の材料を入れ一次発酵までする。取り出して12個に丸める(ベンチタイム15分）濡れフキンを掛けておく。
-
- 2
チンゲン菜叉白菜は、茹でて固く絞る。野菜と豚肉をみじん切りにする。【豚肉は片栗粉、コショウを入れ揉みほぐしておく】
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- 3
みじん切りした野菜と肉と○の材料をボールにいれ手でこねる。12個に丸めてあんを作る。包むまで冷凍室で凍らせておく
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- 4
発酵させた皮を麺棒で12ｃｍ位の円形にのばし中心にあんを入れて、ひだを寄せながら包む。
＜★ｺﾒﾝﾄに包み方の動画あり＞ -
- 5
10ｘ10ｃｍに切ったクッキングシートにまんじゅうを乗せていく。これを35℃で20分間二次発酵させる。
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- 6
発酵したら蒸し器で15分間蒸して出来上がり。この後すぐに蓋を開けないように！少し蓋をずらして5分間そのままに！
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- 7
H24.10.8
レシピの分量少し修正しました。
追記：○の材料に「ＸＯ醤」を大さじ１．５杯追加で味がワンランクアップ。
コツ・ポイント
包む時は、とじ目をしっかり押さえておかないと二次発酵した時に、パッかと開いてしまいます。
肉はひき肉ではなく、こま切れを包丁で小さく切って使ったほうが、あんにコクが出ておいしいですよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19483010
