ナスのヘタを取り縦半分にし皮目に格子状の切り込みを入れる。ナスは切り口が黒ずんでしまうのですぐに水に浸しておきましょう

ナスの水気を軽く切り、身を下に並べすぐに蓋をする。水に晒した水分を利用し蒸し焼きにするので油跳ねには十分ご注意下さい。

２〜３分ほど蒸し焼きにし程好く焼けたら引っくり返し又、蓋をする。しし唐はナスよりも火の入りが良いのでこの辺りで投入か

２分経過後蓋を取り再度引っくり返す。合わせ調味料を加え、汁が煮立ったら数秒おき、味が染み込んだ頃を見計らい丁寧に皿に移す

残った汁を軽く煮詰める。写真はしし唐の火の通りが若干甘かった為一緒に煮詰めてますが、適当なところで取り出して下さい。

煮詰めた汁をナスに回し掛け、仕上げに香りだしの胡麻油を全体に回し掛けたら完成。