ちょっぴり大人な☆栗の甘露煮
マロングラッセは難しいけれど・・・
いつもの甘露煮に一工夫するだけで、ちょっと大人な甘露煮に仕上げることができました！
このレシピの生い立ち
マロングラッセに挑戦したいけど、難しいし、時間がかかるし・・・と考え、いつもの甘露煮を一工夫してみました。
ブラウンシュガーを使うことで色も茶色に染まり、味もしっかり！
思ったより、美味しく仕上げることが出来ました！
ちょっぴり大人な☆栗の甘露煮
マロングラッセは難しいけれど・・・
いつもの甘露煮に一工夫するだけで、ちょっと大人な甘露煮に仕上げることができました！
このレシピの生い立ち
マロングラッセに挑戦したいけど、難しいし、時間がかかるし・・・と考え、いつもの甘露煮を一工夫してみました。
ブラウンシュガーを使うことで色も茶色に染まり、味もしっかり！
思ったより、美味しく仕上げることが出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
鬼皮のまま一晩水につけて皮を柔らかくします。
（時間がない場合はぬるま湯に2時間くらいつけてみてください） -
- 2
皮をむいた栗を再び水につけてアク抜きをします。
最低でも１時間くらいはつけてください。 -
- 3
鍋にたっぷりの水を入れて、栗と酢を入れます。
中火で沸騰するまで煮て、沸騰したら弱火で約２０分煮ます。 -
- 4
茹で上った栗を、丁寧に冷水の中に入れて冷まします。
-
- 5
別の鍋にブラウンシュガーを入れ、弱火でしっかりと溶かします。
沸騰したら一旦火を止めます。 -
- 6
栗を静かに栗を入れ弱火で10分煮ます。
※もし、栗が蜜から出るような場合は、水を栗がかぶるくらいに加えてください。 -
- 7
火を消した後、クッキングペーパーで落としぶたをし、一晩そのまま置いて味をしみ込ませます。
-
- 8
味のしみ込んだ栗を、煮沸消毒した瓶に入れます。
-
- 9
砂糖蜜にブランデーを入れ１０分くらい煮詰めます。
煮詰めた砂糖蜜を瓶に入れれば完成！ -
- 10
※ 時間に余裕がある場合は、５で砂糖を半分だけ入れ、８で残り半分を入れて煮つめ、もう一晩寝かせると味がよくしみ込みます。
コツ・ポイント
鬼皮のまま一晩見水につけることで皮をむきやすくします。
栗を傷つけてしまうとそこから、煮崩れしたり色が濃くついたりしてしまうので、丁寧に扱ってください。
つくれぽ
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