ブロッコリーは一口大に切り分けます。芯の部分は5ミリ幅くらいに切り、半分にします。

ナス、パプリカは適当な大きさに切ります。

熱したフライパンに油を敷き、ニンニク、赤唐辛子を入れて香りを出します。

香りが出てきたら、ブロッコリーを炒めます。ブロッコリーの色が変わってきたら、ナス、パプリカを入れて更に炒めます。

全体に火が通ったら、水、顆粒ガラスープを入れます。
煮たってきたら、オイスターソースで味付けをします。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。