おくらは塩揉みし産毛をとってから、ぐるりとがくを切り取り、アスパラは軸の硬い部分の皮を剥き、同じ大きさに斜め切りする。

分量外の胡麻油を熱し、斜め切りにした白葱と(１)のオクラを焦げ目が付くように炒める。

(２)に(１)のアスパラを加え更に焦げ目が付くように炒める。余りフライパンは動かさない。

両面じっくり炒めていく。

美味しそうな焼き色が付けば、■味付けのバターを加え炒め合わせ、胡椒でアクセントをつける。

最後に鍋肌に醤油を加え焦がし醤油にしてから(５)とサッと絡め器に盛り付ける。