＊甘夏のオレンジピール＊

Name: ＊甘夏のオレンジピール＊
Yield: 4個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 甘夏みかん 4個; 砂糖 皮の70%（約180g）; グラニュー糖（表面にまぶす） 適量

甘夏の皮を煮てピールにします。ほろ苦くて甘くて。。。お茶請けに、お菓子の材料に。
このレシピの生い立ち
よく甘夏をいただくので最初はマーマレードにしていましたが、お菓子用のピールも作りハマりました。
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＊甘夏のオレンジピール＊

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材料

4個分

甘夏みかん 4個
砂糖皮の70%（約180g）
グラニュー糖（表面にまぶす）適量

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作り方

1
甘夏を洗って皮を四割にするように切込みを入れてむく。更に縦に切って白いところを少し取り、細切りにする。皮の重さを量る。
2

アクを取るため水から茹で、沸騰後2~3分茹でてこぼす。これを2~3回繰り返す。
3
鍋に(2)と皮の重さの70％の砂糖、ひたひたの水を入れ、水気がうっすら残るくらいまで40分くらい弱火で煮る。
4
半日部屋で干し乾かす。グラニュー糖に絡め、保存する。
冷凍保存すると状態良く持ちます。

コツ・ポイント

この時は皮が270gだったので砂糖を180gにしました。
長期保存はジップロック等に入れ冷凍保存すると良いと思います。

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Keibou_Kitchen　 @keibou

2019/02/10 06:23に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

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