牛すじ肉の煮込み
ちーこことれんれん @cook_40224996
じっくり煮込んだ牛すじ肉がとってもおいしいですよ…♡
このレシピの生い立ち
牛すじ肉が安く売っていたので、居酒屋メニューっぽくしてみました
牛すじ肉の煮込み
じっくり煮込んだ牛すじ肉がとってもおいしいですよ…♡
このレシピの生い立ち
牛すじ肉が安く売っていたので、居酒屋メニューっぽくしてみました
作り方
- 1
☆空き時間でゆで玉子を準備してください
- 2
牛すじ肉、大根、ねぎ、しょうがを切ります
今回、大根は厚めのいちょう切りにしてありますが、輪切りや半月切りでも。。 -
- 3
☆大根を下茹でします
お鍋に、たっぷりのお湯(分量外)を沸かしておきます - 4
お湯が沸いたら、大根を入れます
串が少し通るくらいまで茹でて、その後ざるにあげておきます - 5
大根を下茹でしたお湯は捨てずに、今度は牛すじ肉を入れて、10分ほど下茹でします
- 6
下茹でが終わったら、牛すじ肉を水で洗います
- 7
☆煮込みに入ります
お鍋に６の牛すじ肉、ねぎ、しょうがを入れます
水はひたひたになる程度に入れて、強火で煮ます - 8
灰汁が出てきたら、取り除いてください
- 9
下茹でした大根と酒、砂糖を入れます
10分ほど経ったら、しょうゆも入れます - 10
弱火でじっくり煮ます
煮れば煮るほど牛すじ肉が柔らかくなるので、お好みの加減で。。 - 11
ゆで玉子は９、10あたりで入れていただけたらと思います
コツ・ポイント
牛すじ肉は灰汁がよく出るので、しっかり取ってください
脂っこいのが苦手な方は、脂もある程度取り除くと、食べやすくなると思います
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