にんにく、しょうがをみじん切りにする。ねぎを輪切りにする。

フライパン（あれば中華鍋）にごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火で良い香りがするまで炒める。

ごま油が赤くなったら、豆板醤と甜麺醤を入れ、さらに炒める。

鷹のつめを入れ、さらに炒める。

ひき肉、ねぎの順に入れ、強火で炒める。

ひき肉に火が通ったら、山椒とウェイパーを入れる。

料理酒をふりかけ、アルコールを飛ばす。

豆腐を入れ、木べらで崩しながら炒める。

水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらできあがり。