さばを３枚おろしにし、中骨は全て取り除き、1枚を半分に全部で4本にする。

糸コンは約１分茹でて水気を切り、冷ましておく。

生姜は皮(とっておく)をむき、千切りにし、水にさらす。

串を通したさばに糸コンを端からクルクル巻いていく。

フライパンに＊の調味料全てと、とっておいた生姜の皮を煮立て、一旦火からおろしてさばを入れ落し蓋をする。

中火で約20分煮て冷ます。