イワシを三枚におろす。

水気を拭いて塩をふり、しばらくおいておく。臭みと共に水気が上がってきたらキッチンペーパーで拭き取る。

小ぶりのお鍋か深みのあるフライパンにオイルを入れ、イワシを並べ、その上にオイルを入れ、またイワシと交互にのせる。

最後にニンニクと粒コショウとローズマリーをのせて、中火で5〜10分加熱する。

器にレタス、オイルサーディンをのせてシンプルに食べる。

※残ったオイルでアヒージョにしました。