人参を5㎜大ほどにカットして、長ねぎをスライスに、ピーマンをみじん切りにします。牛肩ロース切り落としは細かくカットします

フライパンにピーマン、人参、長ねぎを入れてとろ火で5分間炒めます。塩コショウで味付けします。

卵を割って塩胡椒と砂糖を足してよく泡立てます。

炒めた野菜のところに溶き卵を流し込んでとろ火で蓋をして2分間蒸し焼きにし、フライ返しで巻いていきます。

巻いたところ

カットしてお皿に盛り付けます。