①人参は皮をむいて千切り、たまねぎは薄切り、にらは５センチくらい、小ネギは４等分に切る。

②ボールに小麦粉・上新粉・塩・スープの素・水を入れて混ぜ、①の小ネギ以外の野菜も入れて、さっと混ぜ合わせる。

③フライパンに多めの油を引き、②の生地を流し込む。上にいかそうめんと小ネギをのせ、中火で焼く。

生地と野菜が一体化するよう、フライ返しで押さえ、表面に溶き卵を流し入れる。

片面が焼けたら、裏返して、油少々を足して、かりかりになるように焼く。ペーパータオルで余分な油を取って、盛り付ける。