白菜を食べやすい大きさに切り、鍋に水をカップ１くらい入れて火にかける。時々焦げないようにかきまぜる。

厚揚げをさいの目に切る。２センチ角くらい。切ったら鍋に入れる。庄内麩（なければ他の麩を砕いて小さくする）も入れる。