茄子を洗って半分に切ります。

皮に切り込みを入れてあげると見た目が良くなります。

ピーマンは洗って半分に切ったら、ヘタをくり抜いてタネを取ります。

生姜の皮をむいてすりおろします。
(なければチューブでもOKですが、やっぱり味は変わります)

一個分くらいで平気ですが、しっかり生姜を利かせたいので2つ分おろしました。

油を敷いて温めたフライパンで豚肉を焼いていきます。 塩コショウを少々。
肉は薄切りロースがいいのですが、今回はバラ肉で。

肉に火が通ったら皿やバットに一度取り出しておきましょう。

そのフライパンでそのまま野菜を焼いていきます。

茄子の切った面にこのくらい焼き色がついたらひっくり返します。

酒をふた回しくらい回し入れ、ふたをして中火で2分ほど焼き蒸します。

ふたを取るとしんなりしてきてるかと思います。

そしたら肉を戻し、生姜を入れます。 そして味醂を少々と酒適量を入れ、味を見ながら醤油を回し入れます。

醤油は味見しながら少しずつ足していきましょう。 好みの味になったら皿に盛り付けて完成です！

味付けは好みに合わせて上手く調整して。 僕は醤油と生姜を利かせた味にしていますので、これら多めで味醂少なめです。